A Vigilância Sanitária de Paranaguá promoveu, na última sexta-feira, 5, uma capacitação voltada aos comerciantes que irão atuar nos eventos de Natal do município.
O objetivo da ação foi reforçar as normas técnicas de manipulação de alimentos e garantir a segurança sanitária durante o período festivo, quando há maior fluxo de visitantes e consumo de produtos alimentícios.
Durante o encontro, a coordenadora da Vigilância Sanitária, a engenheira sanitarista Sarita Machado, explicou que a estratégia de trabalho mudou nos últimos anos. Antes, a equipe realizava inspeções diretamente nas barracas durante os eventos, o que, segundo ela, muitas vezes atrapalhava a rotina dos ambulantes.
“Percebemos que era mais eficaz orientar previamente. Quem já tem comércio conhece as regras, mas sabemos que sempre existem dúvidas e dificuldades pontuais. Por isso, optamos por realizar uma capacitação com lista de presença, repassar todas as orientações e permitir que o comerciante trabalhe tranquilo no dia do evento. A nossa intenção é orientar, não punir”, destacou Sarita.
Principais orientações repassadas aos comerciantes
As normas reforçadas pela Vigilância Sanitária incluem uma série de medidas obrigatórias para garantir a higiene e evitar riscos de contaminação. Entre elas estão:
•? ?Ambiente e equipamentos limpos e conservados, sem objetos em desuso;
•? ?Proibição de utensílios de madeira, dando preferência a materiais impermeáveis e de fácil higienização;
•? ?Uso obrigatório de lixeiras com pedal e papel-toalha no lugar de panos de prato;
•? ?Uniforme completo e limpo para manipuladores, incluindo touca, avental e sapato fechado, além da proibição de adornos e exigência de unhas curtas;
•? ?Separação rigorosa entre alimentos crus e preparados, evitando contaminação cruzada;
•? ?Controle de temperatura, com refrigeração abaixo de 4°C e manutenção de alimentos quentes acima de 60°C;
•? ?Descongelamento técnico realizado dentro da geladeira, sem recongelar alimentos;
•? ?Troca regular de óleos e gorduras, sempre que houver alteração de consistência ou formação de espuma;
•? ?Uso de gelo proveniente de água potável e caixas térmicas higienizadas;
•? ?Proibição de maionese caseira, sendo permitida apenas a industrializada.
Ao final da capacitação, os participantes assinaram um termo declarando estar cientes das normas e das penalidades previstas em lei em caso de descumprimento.
Com as orientações reforçadas, a Vigilância Sanitária espera garantir um ambiente mais seguro tanto para os comerciantes quanto para os consumidores que participarão da programação natalina em Paranaguá.
A vigilância sanitária informa que orientações, informações ou denúncias podem ser feitos pelo telefone (41)3721-1830.
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